مركز سلامت محیط و كار و مركز مدیریت بیماریهای واگیر وزارت بهداشت با صدور اطلاعیهای، مجموعهای از نكات ضروری برای نگهداری ایمن مواد غذایی در شرایط قطع برق یا احتمال بروز آن ارائه كرد.
به گزارش روابط عمومی رادیو سلامت، مركز سلامت محیط و كار و مركز مدیریت بیماریهای واگیر معاونت بهداشت وزارت بهداشت اعلام كرد كه در زمان قطع برق، رعایت اصول صحیح نگهداری مواد غذایی نقش مهمی در پیشگیری از مسمومیتهای غذایی دارد.
بر اساس این توصیهها، یكی از مهمترین اقدامات، كاهش باز و بسته كردن درِ یخچال و فریزر است؛ زیرا هر بار باز شدن در، باعث ورود هوای گرم و افزایش سرعت فساد مواد غذایی میشود. در این شرایط، یخچال با درِ بسته تا حدود چهار ساعت و فریزر پر تا 48 ساعت دمای ایمن را حفظ میكند.
این اطلاعیه همچنین استفاده از منابع سرمایی جایگزین مانند یخ قالبی، یخ خشك و پكهای سرمایشی را از راهكارهای مؤثر برای حفظ دمای داخلی یخچال عنوان میكند.
انتقال مواد غذایی حساس نظیر گوشت، مرغ، لبنیات و غذاهای پخته به كلمنهای عایق حرارتی نیز یكی دیگر از روشهای پیشنهادی برای افزایش مدت نگهداری ایمن مواد غذایی است.
به گفته وزارت بهداشت، در شرایطی كه احتمال قطع برق وجود دارد، انتقال مواد غذایی فسادپذیر به فریزر و پر كردن فضای آن میتواند به حفظ سرما كمك كند. استفاده از سیستمهای برق اضطراری شامل ژنراتور دیزلی، UPS و سامانههای پشتیبان سردخانهها نیز از راهكارهای حمایتی برای مدیریت بحران عنوان شده است.
در بخش دیگری از این توصیهها، بر ضرورت پایش دمای داخل یخچال و فریزر با استفاده از دماسنج تأكید شده است.
طبق اعلام وزارت بهداشت، مواد غذایی در صورتی ایمن تلقی میشوند كه دما كمتر از 4 درجه سانتیگراد باقی مانده باشد. در مقابل، اگر دمای مواد غذایی حساس بیش از چهار ساعت بالاتر از 5 درجه سانتیگراد بوده باشد، باید آنها را دور ریخت.
این اطلاعیه همچنین بر رعایت قانون جداسازی مواد غذایی، جلوگیری از تماس خونابه با سایر مواد و نگهداری گوشت خام در ظروف دربسته تأكید میكند.
وزارت بهداشت توصیه كرده است كه پس از وصل مجدد برق، وضعیت ظاهری، بو و كیفیت مواد غذایی با دقت بررسی شود و در صورت هرگونه تردید، از مصرف ماده غذایی خودداری شود.
