دكتر رضیه شناور، مدیر بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشكی شیراز، در گفتوگو با رادیو سلامت، مهمترین اصول تغذیه صحیح در شرایط بحرانی را تشریح كرد و بر اهمیت ذخیرهسازی مواد غذایی سالم و قابل نگهداری در خانه تأكید كرد.
به گزارش روابط عمومی رادیو سلامت، كلینیك مجازی رادیو سلامت در برنامهای با موضوع تغذیه در شرایط بحرانی، میزبان دكتر رضیه شناور، مدیر بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشكی شیراز بود. او در این گفتوگو با اشاره به اهمیت تأمین انرژی، پروتئین و ریزمغذیها در شرایط دشوار، مجموعهای از توصیههای كاربردی و قابل اجرا را برای خانوادهها مطرح كرد.
شناور با تأكید بر ضرورت نگهداری مواد غذایی ماندگار در منزل، نان بهویژه نان سبوسدار، ماكارونی، انواع رشتهها، گندم و جوی پرك شده و دانهای را از جمله مواد انرژیزایی دانست كه در صورت نگهداری در شرایط مناسب، برای مدت طولانی قابل استفادهاند. او همچنین حبوبات مانند عدس، نخود، لوبیا چیتی، لوبیای قرمز، لوبیا سفید، لوبیای چشم بلبلی، ماش و لپه را منابع مهم پروتئین و روی عنوان كرد و افزود این مواد خشك بوده و با مقدار كمی آب پخته میشوند و میتوانند بخش قابل توجهی از نیاز بدن را در شرایط بحرانی تأمین كنند. او همچنین به كنسروهای بر پایه حبوبات مانند لوبیا گرم و عدسی به عنوان گزینههای مناسب اشاره كرد.
وی میانوعدههایی مانند خرما، حلوا ارده، حلوا شكری، انواع بیسكویتها و كلوچهها را از جمله خوراكیهای پرانرژی معرفی كرد كه قابلیت نگهداری طولانی دارند و افزود تركیب خرما با مغزهایی مانند گردو یا بادام میتواند یك وعده غذایی كامل و پرانرژی باشد. شناور همچنین به خانوادهها توصیه كرد در صورت دسترسی به میوهها و سبزیجات تازه از آنها استفاده كنند و در غیر این صورت، سبزیجات خشك و كمپوت میوه میتوانند جایگزین مناسبی باشند.
او هدف اصلی از نگهداری مواد غذایی در خانه را جلوگیری از كمبود انرژی و پروتئین و همچنین تأمین ریزمغذیهای ضروری دانست و تأكید كرد تغذیه مناسب علاوه بر نقش جسمی، میتواند در مدیریت استرس و كنترل وضعیت روانی افراد در شرایط بحرانی مؤثر باشد.
